Come una famiglia: Elio’s Trattoria a Tosse

Elio’s Trattoria è un ristorante a conduzione familiare. Il locale propone una cucina ligure semplice e ben radicata nella tradizione, con un’attenzione particolare alla pasta fresca fatta in casa, alle carni alla griglia e a una ricca selezione di farinate cotte nel forno a legna.

Lumache, la ricetta identitaria.

Tra le specialità spiccano le lumache, cucinate secondo la ricetta locale: aglio, prezzemolo, cipolla, sedano, carote, granella di nocciole e pomodoro, cotte in umido per diverse ore. Un piatto lungo, paziente, che rappresenta una delle preparazioni più caratteristiche del paese.

I piatti storici di Tosse.

Il menu include anche tradizioni specifiche della frazione, come le melanzane ripiene “col manico”, storicamente preparate per la festa di Sant’Ignazio il 31 luglio. Una ricetta che richiama un passato gastronomico molto legato al calendario religioso.
Elio’s lavora con ingredienti freschi e del territorio: verdure ripiene tipiche di Tosse e la toma di Bardineto, utilizzata per farcire i ravioli, testimoniano un legame diretto con i produttori locali e con le tradizioni della valle.

Un territorio da ritrovare.

Tosse in passato era nota per la Festa delle Cantine, una sagra dedicata ai vini locali che si teneva a maggio. L’associazione Tossese sta valutando di riportarla in vita, un segnale di come la comunità stia provando a recuperare momenti di socialità e identità gastronomica.